Ils contiennent des glucides, des principes actifs hygroscopiques, c’est-à-dire qu’ils sont capables d’absorber l’eau et, par conséquent, contribuent au maintien hydrique de la couche cornée.

Ainsi, le complexe de fruits rouges est recommandé pour élaborer des produits cosmétiques ayant une action hydratante.

De plus, ils contiennent des acides α-hydroxylés (AHA), qui agissent sur la cohésivité des cornéocytes sur les couches plus internes, de façon à créer un amincissement de la couche cornée, et améliorent la flexibilité de la surface cutanée. Cette activité stimulante de la régénération cellulaire est recommandée pour élaborer des produits cosmétiques ayant une activité exfoliante.

Les fruits rouges sont également antioxydants en raison de leur contenu en composés phénoliques (anthocyanosides) et en vitamine C, et possèdent donc des propriétés antivieillissement.